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吃木耳有哪些禁忌事项?木耳有哪些营养吃法?[图]

发布时间:2019-10-08 21:34:45 编辑:笔名

木耳是一种菌类食物,其营养价值极高,具有非常不错的养生功效,但是吃木耳也有许多要注意的地方,如果吃法不当,可能对健康带来不利影响,那么吃木耳有哪些禁忌事项?木耳的营养吃法有哪些?洗码就来详细了解吃木耳的禁忌事项,以及吃木耳的方法有哪些吧。

1、木耳的搭配禁忌

木耳+白萝卜:引发皮炎。

木耳+青萝卜:引发皮炎。

木耳+海螺:腹胀。

木耳+田螺:一起吃会中毒,可以用莲房治疗。

木耳+麦冬:引发胸闷。

2、木耳的功效作用

1、降低胆固醇、控制血糖

黑木耳富含膳食纤维,每100克黑木耳就有6.5克膳食纤维。膳食纤维中的可溶性纤维能降低胆固醇及饱和脂肪酸,减少产生血栓的机会,也可减缓醣类吸收,调节控制血糖浓度。

2、帮助排便、预防便秘

黑木耳中丰富的非水溶性纤维能增加粪便量,促进肠道蠕动,担任肠道清道夫,同时也能降低得到大肠癌的风险。

3、抗凝血、降低心血管疾病风险

黑木耳还有抗凝血物质能减少血小板凝结,降低罹患心血管疾病的风险。这也是在中医领域中,最重视黑木耳的活血、通血路的食疗功效。

4、提升免疫功能

如同菇菌类食物,黑木耳也含有多醣体,可增强身体免疫系统。

5、体重控制

黑木耳含有丰富果胶,能够吸水膨胀,产生饱足感;且胶质会黏附胃壁绒毛,减少吸收油脂和胆固醇。

3、冰糖木耳红枣汤

食材:黑木耳;红枣;大米;冰糖。

步骤:

1、将黑木耳放入温水中泡发,择去蒂,出去杂质,撕成小片。大米用水冲干净,浸泡。

2、锅中放入1000ml水,黑木耳,红枣洗净放入锅内开始煮。

3、水煮开后,放入大米,用勺子搅拌下,防止粘锅。

4、大火煮开,改为小火煮15分钟(大火转换为小火可以煮出粥的清香)。

5、放入冰糖,用勺子搅拌5分钟。即可食用。

4、木耳的选购技巧

1.眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。

2.手捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。

3.口尝:纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

4.水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质.

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